On boit du blanc
Alors que la Napa Valley en Californie est surtout connue pour ses Cabernet Sauvignons et Chardonnays, qui sont les deux variétés les plus plantées de la région, de nombreux producteurs produisent également du Sauvignon Blanc, qui est un vin blanc généralement moins cher que le Chardonnay. J’ai apprécié les Napa Sauvignon Blancs dans plusieurs styles, des vins traditionnels fermentés et vieillis en acier inoxydable qui rappellent ceux de la vallée de la Loire en France aux exemples vieillis en fût qui prennent une opulence et ont leur place à table, à condition que le chêne ne fasse pas » t voler la vedette. Un exemple typique du style non boisé est le Sauvignon Blanc 2018 de Peju, une propriété familiale fondée en 1983 qui compte maintenant plus de 500 acres de vignobles dans la Napa Valley, se concentrant principalement sur les cépages bordelais. Ce Sauvignon Blanc est un vin délicieux et complexe aux notes de poire, de fleurs blanches, de fruits tropicaux et de pamplemousse, cours œnologie Grenoble avec une touche de citron vert en finale. Il est frais et croquant avec une acidité piquante. Peju note que les raisins sont récoltés à différents niveaux de maturité pour augmenter la complexité et la profondeur du vin – et la stratégie fonctionne. Comme beaucoup de Sauvignons, ce vin à 25 $ est un accord idéal pour une gamme de plats de poisson et de crustacés, de sushis et de légumes; c’est aussi un vin d’apéritif vif et rafraîchissant à boire seul et avec une variété d’apéritifs. Comme avec presque tous les vins blancs, buvez-le frais mais pas froid, ce qui est la clé pour débloquer toutes les saveurs et les nuances. Sur son site Internet, Peju note que son Sauvignon Blanc, avec 6354 caisses de 2018 produites, est son vin blanc le plus populaire. Avec cette dernière version, il est facile de comprendre pourquoi.
