2020 est l’anée du vin
J’ai identifié du bon vin. Et j’aime aussi le vin. J’ai donc décidé de partager avec vous mes découvertes avec vous. Il n’y a pas que des contenants à admission énorme en Bourgogne – vous seriez très impressionné par le volume de vin mélangeant la potabilité avec le coût, dit Adam Lechmere Ce mois-ci remarque la fabrication du classique bourguignon 2014, et aussi le vin peut être une joie, principalement en raison de l’expertise boursouflante des blancs. Alors que les rouges peuvent être merveilleux – de profil vintage, doux et frais – ces vins, de Chablis à Mâcon, sont opulents, attrayants et bien équilibrés par une acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste du nord de la région, produit un vin d’une intensité minérale où les fruits frais prennent généralement le 2e violon à encadrer. En 2014, les conditions météorologiques ont particulièrement préféré ses blancs. Une saison estivale humide et givrée a permis à une fine acidité de se développer à partir des raisins, puis ce joli mois de septembre délicatement mûri. Le résultat? Acidité petite comme une corde de guitare et délicieux fruits frais, même exotiques. Un combo attrayant. Chablis peut être difficile, cependant, avec les grands crus et les meilleurs crus qui coûtent cher, et les grands fabricants à la conclusion la moins chère qui sortent souvent avec des choses minces. Mais si vous choisissez très soigneusement, vous trouverez des joyaux à trouver, y compris les principaux crus du domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre offre un crescendo de fruits frais miellés et une acidité alléchante et il est offert par Mentzendorff par la suite pendant. Oddbins possède un Chablis exclusif fabriqué pour eux par Samuel Billaud, enfant du vigneron chevronné. Le Jules Billaud (ci-dessous) est entièrement non boisé avec une acidité et une qualité de rapière. Le 2014 est généralement dans les magasins ce mois-ci, mais de nombreux vendeurs continueront à avoir le 2013, qui vaut également le coup d’œil. Les choses s’éloignent plus au sud, des vins de petite ville tout comme le domaine Perraud Mâcon-chéri et citronnelle à environ 15 £, aux merveilleux (et plus chers) Les Cailleret Leading Cru de Puligny-Montrachet, dont le calcaire les pistes de ski sont censées créer la plus grande manifestation du chardonnay au monde. Le de Montille est de l’une des nombreuses communes renommées de la Côte de Beaune, et coûte plus de 80 £ le conteneur. Mais laissez tomber plusieurs gammes et vous arrivez à Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (ci-dessous), au stade basique de la Bourgogne mais des vignobles à deux pas de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne trouverez pas les 2014 pendant au moins un an, donc je me concentre sur les millésimes disponibles. Je me suis retrouvé particulièrement habitué à utiliser les vins de Linda Eyre, une ancienne coiffeuse melburnienne apparue en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans un espace viticole aménagé. Elle préfère obtenir de très bons raisins sans appellation exaltée au lieu de se mettre en faillite en achetant des raisins Huge Cru. Son simple Gevrey-Chambertin est en fait un vin magnifiquement assez rouge. À pratiquement 50 £ la bouteille, ce n’est pas bon marché, mais c’est d’une appellation qui, au degré Grand Cru, pourrait coûter cinq à dix fois beaucoup. Si vous sélectionnez correctement votre producteur, vous trouverez des boissons au vin exceptionnelles à l’écart des grandes appellations de votre Côte de Nuits et Côte de Beaune. Plus au sud, en Côte Chalonnaise, la ville de Mercurey est réputée pour ses grands rouges profonds – commencez à voir le Domaine Marguerite Dupasquier en dessous. Et je vous encourage à découvrir le Top Cru Les Puillets du Château de Santenay (25 £), qui commence par la cerise rouge mûre et se termine par un fin lavage de jus sucrés.
